כאילו היינו בג'ונגל ולא בארץ הקודש: קבלו מתכון לדג ברמונדי עטוף בעלי בננה ששומרים על המרקם והרכות של הדג.
מושלם לצד פלחי אננס להשלמת הסטייל האקזוטי.
המצרכים:
- דג ברומנדי בינוני, מפולט
- אננס בשל בינוני
- עלי כפיר-ליים
- שמן זית
- פלפל שחור
- מלח
- שורש ג'ינג'ר
- גבעולי למון גראס
- עלי בננה
הוראות הכנה:
- חותכים כל פילה ל-2-3 נתחים.
- שוטפים את עלי הבננה ובעזרת מספרים או סכין מכינים יריעות בגודל פי 3 מגודל הדג.
- מניחים את פילה הדג על עלה הבננה, יוצקים מעט שמן זית ובוזקים פלפל שחור ומלח.
- מניחים פרוסה דקה של ג'ינגר ומעליה מניחים עלה של כפיר-ליים.
- דופקים מעט על גבעול הלמון גראס ומניחים על הדג.
- מכסים בפרוסת אננס.
- סוגרים את עלה הבננה ו"תופרים" אותו בעזרת קיסמי עץ דקים.
- צולים 3-4 דקות מכל צד על הגריל.
הערות:
אם אין עלי בננה, אפשר לעטוף את הדג בנייר אפייה וסגור ברדיד אלומיניום.
מתכון מאת: הדס ניצן | צילום: הדס ניצן
